Apa Itu Rasa Umami

 

https://www.teafolly.com/umami-taste

Umami mengacu pada “rasa gurih yang menyenangkan” dan sering dijelaskan sebagai rasa kaldu atau daging. Anda dapat merasakan umami pada makanan yang mengandung tingkat tinggi asam amino glutamat, seperti keju Parmesan, rumput laut, miso, dan jamur. Glutamat memberikan rasa kompleks yang berkontribusi pada sensasi umami. Jadi, saat Anda menikmati kuah kaya atau sepotong keju Parmesan, sebenarnya Anda sedang menikmati rasa umami! 😊

Selain rumput laut, ada beberapa bahan makanan lain yang mengandung rasa umami alami. Berikut beberapa di antaranya:

1. Seafood: Tiram, udang, scallop, mackerel, dan sarden merupakan sumber makanan laut yang kaya akan rasa umami. Makanan laut secara alami mengandung inosinat dan glutamat, yang memberikan rasa umami pada masakan.

2. Jamur: Jamur juga termasuk sumber rasa umami berbasis nabati. Mengeringkan jamur dapat meningkatkan kandungan glutamatnya, sehingga jamur menjadi alternatif yang lezat untuk menambah cita rasa umami dalam masakan.

   

   https://www.teafolly.com/umami-taste

   
   

3. Kecap asin, miso, dan keju-keju aged cheese (seperti cheddar dan Parmigiano Reggiano) juga mengandung rasa umami alami.
4. Semoga informasi ini membantu! 😊